לחם כוסמין מלא

מצרכים:

קילו קמח כוסמין מלא 100% (שנטחן מגרעין החיטה בשלמותו)

2 כפות שמרים

2 כפות סילאן טבעי

כף וחצי מלח הימלאיה

2 כפות פשתן

2 כפות גרעיני חמנייה

חצי כוס שמן זית

750 מ"ל מים

אופן הכנה:

1. לקערת מערבל הוסיפו 750 מ"ל מים, 2 כפות שמרים ו-  2 כפות סילאן והמתינו כ- 10 דקות.
2. נפו את הקמח לקערה והוסיפו את שאר המצרכים.
3. ערבלו את העיסה למשך כ- 10-12 דקות עד שהיא הופכת לבצק אחיד ומעט דביק.
4. כסו את הקערה במגבת לחה והניחו להתפחה כשעה וחצי (במקום לא קר).
5. לאחר שהבצק הכפיל את נפחו, העבירו אותו למשטח נקי וצרו ממנו 3 חתיכות. 
6. פתחו כל חתיכה למלבן וקפלו כ- 5 פעמים. 
7. הניחו כל כיכר בתוך תבנית עם נייר אפייה משומן מעט כאשר הפתח של הבצק נמצא בתחתית.
8. כסו את הכיכרות והניחו להתפחה נוספת לכשעה.
9. חממו תנור ל- 230 מעלות.
10. הכניסו את הכיכרות לתנור והנמיכו את התנור ל- 210 מעלות.
11. אפו את הלחם כ- 35 דקות.
12. לאחר סיום האפייה, הוציאו את הכיכרות מהתבניות, הפרידו מנייר האפייה והניחו את הכיכרות להתקרר לגמרי על רשת.
13. לאחר שהלחם מתקרר לחלוטין, אפשר לפרוס אותו לפרוסות ולהקפיא.